|
|
Visfilet Met Waterkerspuree
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
600 gram witvisfilets zonder vel (bijv. schol of tong), 2 el. citroensap, zout en versgemalen zwarte peper, 250 gram aardappelen in blokjes, 3 el. magere creme fraiche, 1 eierdooier, 2 doosjes waterkers, 1 eiwit, 1 tl. boter, takjes verse kruiden ter garnering.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de vis in repen van 4-5 cm. breed. Besprenkel ze met citroensap en bestrooi ze met zout. Zet ze apart. Kook de aardappelen in een pan in ca. 10-15 minuten gaar. Giet de aardappelen goed af, laat ze iets afkoelen en pureer ze in de keukenmachine. Schep de puree in een kom. Roer de creme fraiche en het eigeel goed door de puree. Was de waterkers, verwijder de wortels en roer de waterkers door de puree. Breng de puree op smaak met peper en zout. Klop het eiwit stijf en spatel het luchtig door de puree. Vet een ondiepe ovenschaal in met de boter. Verdeel de puree over de visfilets, rol deze op en leg ze in de ovenschaal. Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak de vis in een voorverwarmde oven van 200 graden in ca. 20 minuten gaar. Garneer de vis met takjes verse kruiden.
|
|
|